80 recettes simples, légères et gourmandes pour ne plus se dégonfler devant les soufflés !
Grand classique de la cuisine française, le soufflé pâtit d'une réputation de dur à ...Plus de détails
Type : Tartes, quiches, cakes et tatins dans Apprendre et se perfectionner Marque : Minerva
Grand classique de la cuisine française, le soufflé pâtit d'une réputation de dur à cuire. Avec ce nouvel ouvrage, Benoît Molin démythifie le soufflé et regonfle le moral du cuisinier, même débutant. Pédagogue des fourneaux, il présente ses recettes de façon progressive, des plus simples au plus élaborées:- Les soufflés traditionnels d'abord, pour se faire la main, comme le soufflé au fromage ou le soufflé au chocolat.- Les soufflés qui revisitent la tradition de façon ludique, comme la quiche lorraine soufflée, le clafoutis soufflé de brie à la pomme...- Enfin, pour les plus audacieux et pour les grandes occasions, des recettes originales pour épater ses invités : soufflé et carpaccio de Saint Jacques au thé fumé, soufflé au boudin blanc et risotto de blé, mangues soufflées à la noisette...
L'introduction vous donnera toutes les astuces utiles pour que votre soufflé face un tabac!
Parce que le contenant est aussi important que le contenu...
Parfois il suffit de peu ... Alice Délice vous donne ses trucs et astuces !
