Cuisine moléculaire : 10 sachets d'agar agar

LE composant par excellence de la cuisine créative.

Issu d’algues rouges, l’agar-agar est une fibre végétale soluble non calorique. Il est un bon substitut de la gélatine animale et des pectines et permet une meilleure libération des arômes, associée à une meilleure fonte en bouche.
Produit certifié Casher.

Type : Kit cuisine moléculaire dans Epicerie fine
Marque : Kalys

Applications:
Gelées (de vin, de thé, de tisane)
Coulis et confitures
Préparations de fruits
Ecumes, mousses, crèmes et chantilly chaudes ou froides
Dosage recommandé : de 2 à 10 g/kg de préparation finale.

10 sachets de 2 g d'agar agar