Epicerie fine

Kalys

LE composant par excellence de la cuisine créative.



Issu d’algues rouges, l’agar-agar est une fibre végétale soluble non calorique. Il est un bon substitut de la gélatine animale et des pectines et permet une meilleure libération des arômes, associée à une meilleure fonte en bouche.
Produit certifié Casher.

Type : Kit cuisine moléculaire dans Epicerie fine
Marque : Kalys

Cuisine moléculaire : 10 sachets d\'agar agar
7.50€

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  • Fiche technique

    Référence : 1007708

    10 sachets de 2 g d'agar agar

  • Astuces

    Applications:
    Gelées (de vin, de thé, de tisane)
    Coulis et confitures
    Préparations de fruits
    Ecumes, mousses, crèmes et chantilly chaudes ou froides
    Dosage recommandé : de 2 à 10 g/kg de préparation finale.