Epicerie fine

Kalys

La cuisine révolutionnée pour le plaisir des yeux et du palais.



Le lactate de calcium est un sel de l’acide lactique natu­rel produit par fermentation. Il est une source d’ions calcium de première qualité alimentaire, notamment pour les réactions de sphérification avec l’alginate.
Plus discret en goût que le chlorure de calcium (moins salé, moins amer), il est notamment recommandé pour les réactions de sphérification inverse et de prise en masse.
Produit certifié Casher.



Type : Kit cuisine moléculaire dans Epicerie fine
Marque : Kalys

Cuisine moléculaire : 10 sachets de lactate de calcium
7.50€

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  • Fiche technique

    Référence : 1007710

    10 sachets de 6 g de lactate de calcium. 

  • Astuces

    Applications :
    Perles, billes, caviar, ravioles et spaghetti
    Fruits et légumes reconstitués
    Dosage recommandé : de 10 à 90 g/L d’eau (bain de trempage) et de 10 g/L de préparation (sphérification inverse).