Epicerie fine

Kalys

Composant naturel pour la cuisine créative.



Issu d’algues brunes, l’alginate forme rapidement un gel irréversible à froid, en présence de calcium comme les sels de chlorure, de lactate ou de citrate de calcium.
Produit certifié Casher.

Type : Kit cuisine moléculaire dans Epicerie fine
Marque : Kalys

Cuisine moléculaire : 10 sachets d\'alginate de sodium
7.50€

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  • Fiche technique

    Référence : 1007709

    10 sachets de 2 g d'alginate de sodium.

  • Astuces

    Perles, billes, caviar, ravioles et spaghetti
    Coulis et préparations de fruits
    Fruits et légumes reconstitués
    Gelées de vin, de thé , de tisane
    Mousses, crèmes et aspics
    Dosage recommandé : de 2 à 10 g/kg de préparation finale