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Composant naturel pour la cuisine créative.
Issu d’algues brunes, l’alginate forme rapidement un gel irréversible à froid, en présence de calcium comme les sels de chlorure, de lactate ou de citrate de calcium.Produit certifié Casher.Type : Kit cuisine moléculaire dans Epicerie fineMarque : Kalys
Perles, billes, caviar, ravioles et spaghetti Coulis et préparations de fruits Fruits et légumes reconstitués Gelées de vin, de thé , de tisane Mousses, crèmes et aspics Dosage recommandé : de 2 à 10 g/kg de préparation finale
10 sachets de 2 g d'alginate de sodium.
La cuisine révolutionnée pour le plaisir des yeux et du palais.
LE composant par excellence de la cuisine créative.
Formes, couleurs et saveurs : la cuisine moléculaire est un vrai régal.
