Noix de muscade moulue

Type : Epices & herbes dans Epicerie fine
Marque : Alice Délice

Le muscadier est un arbre touffu aux fruits jaunes pâles gros comme des abricots.
Une fois mûrs, ces fruits éclatent et laissent échapper une coquille enveloppée dans un filet nommé Macis.
Il faut briser la coquille pour atteindre la Noix de Muscade, puis procéder au séchage de la Noix et du Macis.
Originaires d’Indonésie, des îles Moluques et Banda, ces épices furent longtemps aux mains des portugais.
Au XVIe siècle les hollandais s’emparent de ces «îles aux épices» et gardent jalousement
le secret du lieu de production.
C’est en 1864 que la culture du muscadier devient libre et aujourd’hui les plus importantes plantations se situent à Ceylan

Utilisation culinaire
- Dans une sauce béchamel, une quiche, une purée de pomme de terre
- Dans une tarte ou une compote de fruits
- Dans le porto.

Tube en verre.
20 g