Basilic

Type : Epices & herbes dans Epicerie fine
Marque : Alice Délice
Originaire de l’Inde, le basilic se propage d’abord en Asie puis en Égypte. De là il s’est étendu sur toute l’Europe méditerranéenne. Aujourd’hui encore, le basilic se développe en harmonie avec la nature de l’île de Crète qui lui offre la richesse du sol et l’ensoleillement idéal. Et après récolte et séchage, sa flaveur chaude et pénétrante deviendra plus mentholée.

Utilisation culinaire
- Sur une tomate sucrée
- Dans le pesto italien
- Dans la soupe au pistou provençale
- Sur les lasagnes ou le riz sauvage
- Dans une mousse de merlan
- Dans un carpaccio de sardines

Le basilic est aussi appelé herbe royale car seul le basileus ou souverain avait le droit de la récolter, apportant à ce geste tout un rite mystérieux. Pour les romains il est symbole de fertilité, en Égypte il entre dans le processus de momification et en Inde aujourd’hui encore, le basilic est une herbe sacrée. Mais il a aussi une connotation plus profane lorsqu’au Moyen Âge il parfume l’eau de lessive ou encore comme en Italie, où sa présence sur un balcon signifiait à l’amant que la voie était libre.

Tube en verre.
9 g
cultivé sur le mont Ida, Crète