Composant naturel pour la cuisine créative.
Issu d’algues brunes, l’alginate forme rapidement un gel irréversible à froid, en présence ...Plus de détails
Type : Cuisine moléculaire dans Epicerie fine Marque : Kalys Issu d’algues brunes, l’alginate forme rapidement un gel irréversible à froid, en présence de calcium comme les sels de chlorure, de lactate ou de citrate de calcium.Produit certifié Casher.
Perles, billes, caviar, ravioles et spaghetti Coulis et préparations de fruits Fruits et légumes reconstitués Gelées de vin, de thé , de tisane Mousses, crèmes et aspics Dosage recommandé : de 2 à 10 g/kg de préparation finale
10 sachets de 2 g d'alginate de sodium.
Tous les mois, le site ABCD Régime sélectionne pour vous un panier de produits ...
