Chocolat blanc orange-citron

Type : A grignoter dans Chocolat
Marque : Bovetti
Une sensation de fraîcheur avec cet arrière goût d’orange. A l’ouverture, ce chocolat blanc, mise à part sa bonne odeur de chocolat (forcément....) nous laisse déjà deviner un doux parfum d’agrumes qui s'échappe comme un parfum sucré... voici la subtile fraîcheur du mélange citron / orange qui se dévoile. Pas d'agressivité du tout dans ces agrumes là ! Un léger coté acidulé mais pas trop qui réveille le chocolat. Les époux Bovetti ont trouvé le moyen de juste mettre une touche d’agrumes pour rendre le chocolat blanc moins sucré à nos papilles. Cela donne un délicieux chocolat relevé d'une intense saveur fruitée. Un seul carré et le goût reste en bouche comme un bon vin, laissant dans le palais un goût exquis.
Une superbe et délicieuse tablette de chocolat blanc aux notes hespéridés!

Des copeaux de ce chocolat blanc aux agrumes sur une mousse au chocolat noir… Un mélange doux/amer très sympa, à tester absolument !
- Les petits copeaux se font avec un couteau économique à légumes que l'on passe le long de l'arête de la tablette de chocolat.
- Les plus gros copeaux s'obtiennent en faisant fondre du chocolat (150g) au bain-marie avec une noix de beurre. Il est alors versé sur une plaque huilée sur 1 à 2 mm d'épaisseur et mis à durcir au froid. Il faut ensuite le racler avec une lame souple que l'on poussera devant soit pour former les copeaux. Le chocolat ne doit pas être trop froid (il casserait), ni trop chaud (il ne roulerait pas en copeaux). Pour bien fondre le chocolat, il doit fondre doucement, car s'il est trop chauffé‚ il devient granuleux et terne. Pour qu'il fonde uniformément et rapidement, cassez-le en très petits morceaux la chaleur le pénétrera plus vite et mettez-le dans un bain-marie chaud mais non bouillant. Il va se ramollir sans qu'il soit nécessaire de remuer.

Référence : 1006297
Composition : Sucre, beurre de cacao, lait en poudre, émulsifiant : lécithine de soja, vanille, arôme citron /orange 7%.
Poids : 100 g